Алкоголь - ЯД

Получение алкоголя

В древности это происходило так: выжимали виноградный сок и оставляли где-нибудь постоять, а через некоторое время доставали уже готовое вино крепостью 12-14 градусов. Все довольно просто. Теперь давайте посмотрим на процесс под микроскопом. В виноградном соке, содержащем примерно 12% сахара, вскоре появлялись большие "сладкоежки" - особые дрожжевые грибки. Они начинали поедать сахар, а в качестве продуктов жизнедеятельности выделять этиловый спирт, попросту алкоголь. Выжить в крепком напитке они не могли, поэтому, когда концентрация этилового спирта в виноградном соке достигала 12-14%, грибки погибали, даже если сахар еще оставался.

Дрожжевые грибки могут переработать в алкоголь не только сахар, но и вообще любую органику. Например, на гидролизных заводах перерабатывают древесные опилки. Замачивают опилки, запускают дрожжи. Дрожжами есть нечего - едят опилки и туда же испражняются. В результате получают гидролизный спирт, гидролизную водку.

В общем и целом, принцип получения этилового спирта с тех пор не изменился - без дрожжевых грибков никакого алкоголя не получится. Однако со временем людей перестал устраивать низкий градус вина. И тогда придумали дистилляцию или попросту возгонку. Дело в том, что спирт имеет свою температуру кипения (78,3 °С ), отличную от температуры кипения различных примесей и воды. И если спиртосодержащую жидкость нагреть, все ее компоненты начинают испаряться по очереди, и спирт можно собрать и охладить отдельно. А так как спирт и замерзает при своей особой температуре, то существует еще один метод дистилляции - выморозка. Этим способом возгонки получили, например, национальный американский напиток applejack. Зимой на сильный мороз выставляли яблочный сидр, а то, что не замерзало, собирали и пили.

Появление пузырьков углекислого газа в шампанском также обязано дрожжевым грибкам.

Действие алкоголя на организм человека

Попадая в кровь алкоголь взаимодействует с эритроцитами (переносчиками кислорода, а так же они забирают углекислый газ). В норме эритроциты покрыты тонкой жировой оболочкой и имеют небольшой электрический заряд, благодаря чему отталкиваются друг от друга и не слипаются. А алкоголь уничтожает эту жировую оболочку и снижает заряд. Красные кровяные тельца начинают слипаться, слипаясь они образуют тромбики. В медицине это явление имеет название "эффект виноградных гроздьев". Так вот эти "виноградные гроздья" начинают закупоривать сосуды в теле человека. Конечно не все сосуды, а только самые мелкие, например в носовой полости. Отмершие сосуды приобретают фиолетовый цвет. Такие же мелкие сосуды снабжают кровью нейроны в человеческом мозге. Всего их около 15 миллиардов, то есть по одному на каждый нейрон, запасного у нервной клетки нет. Мозговые капилляры настолько тонки, что эритроциты могут в них протискиваться только в один ряд. А если к сосуду пройдет склейка хотя бы из трех кровяных телец, он закупорится и через 7-9 минут питавшийся от него нейрон безвозвратно погибнет.

Уже через 15 минут после приема спиртного напитка начинается массовая гибель клеток головного мозга. У разных людей это происходит по-разному. У одних людей в первую очередь страдает затылочная часть мозга - вестибулярный аппарат, и появляется шатающаяся походка. У других умирают клетки, отвечающие за память, и человек на утро совершенно не помнит, где и с кем он вчера был и что там делал. А у некоторых алкогольной атаке подвергается нравственный центр, и люди совершают поступки, которые в трезвом виде сами бы осудили.

Какие бы клетки ни отмирали, от них необходимо быстро избавиться. Иначе в головном мозге при температуре 36,6°С они попросту начнут разлагаться, и еще одного отравления не избежать. Поэтому неизменно на утро появляется головная боль - она есть не что иное, как результат судорожных попыток организма избавиться от умерших нейронов. Механизм этого процесса прост: под высоким давлением в головной мозг нагнетается жидкость и удаляет мертвую ткань. Фактически, организм "промывает мозг" человеку.

"Спирт так же консервирует душу и ум пьяницы, как он консервирует анатомические препараты"

Л. Н. Толстой

#правда #алкоголь #ЯД